O vinho é uma bebida viva.
Entender esse conceito é o começo de uma relação estrita e prazerosa com o fermentado de Baco. O vinho assim como qualquer ser vivo possui um ciclo, ele nasce,
cresce, perde sua essência e morre, para que suas características evolutivas atinjam o máximo de sua expressão alguns cuidados são muito importantes.

1 | Temperatura
A temperatura interfere diretamente nas características gustativas e na longevidade do vinho, acelerando, retardando ou deixando que ele evolua naturalmente.
O vinho quando armazenado a altas temperaturas acelera sua evolução diminuindo drasticamente sua durabilidade trazendo a tona sabores desagradáveis.
Temperaturas muito baixas inibem a evolução mascarando aromas características evolutivas e turvando o vinho.
Cada classe de vinho tem temperaturas peculiares de conservação como podemos descrever:
Espumantes entre 5º e 8º | brancos leves e rosés 8º e 10º | grandes brancos e tintos leves 12º e 14º | a maioria dos tintos 16º e 18º | grandes tintos ricos em tanino 18º
Seguindo esta resumida tabela surpresas desagradáveis dificilmente farão parte de sua degustação.

2 | Umidade
A umidade é outro fator importante, o excesso gera o aparecimento de fungos e a falta dela o ressecamento da rolha e por conseqüência a oxidação do vinho.
O ideal é deixar as garrafas deitadas, com a rolha em contato com o vinho, umidade entre 60% e 70% livre de vibrações.

3 | Luz
A incidência de luz afeta a qualidade dos vinhos, logo é melhor deixa-los ao abrigo dela.